Salada da Horta com Vinagreta de Laranja

Olá meninas! Pensei e pensei e decidi que, pelo menos enquanto estiver d eférias, também vou publicar ao fim-de-semana. Quem não gosta de uma salada fresquinha no verão? Ainda por cima com a minha fruta favorita (laranja), só me trazem boas recordações.

Ingredientes para quatro pessoas:1 alface pequena

1 tomate

½ pepino

¼ de pimento

1 cenoura pequena

1 laranja

1 molhinho de coentros

1 pedaço de couve roxa

Vinagreta de Laranja:

1/2 laranja

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de vinagre de vinho branco

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Lave bem a alface e seque-a com um secador de saladas. Descasque a cenoura e rale-a. Corte o pimento em cubinhos, assim como o pepino e o tomate. Pique grosseiramente os coentros e com uma mandolina corte a couve roxa numa juliana fininha. De seguida corte a laranja em gomos. Junte depois todos os ingredientes numa saladeira ou numa travessa.

Para preparar a vinagreta junte o sumo da laranja com o azeite e vinagre e tempere de sal e pimenta a gosto. Emulsione bem com um garfo e verta sobre a salada mesmo antes de a servir.

Sirva como entrada ou acompanhamento de grelhados na brasa.

Bom Apetite!